4月13日，“作品上海面馆价钱”话题冲上微博热搜，招牌油泼面32元一碗的订价激励南北极接洽：有网友以为正在上海已算“亲民”，也有人直呼太贵，嘲谑起上海的“沪币”编制。这也让指日上海青浦区这家名为“八号院儿”的陕西面馆映入民众眼帘。
《逐日经济讯息》记者从社交媒体平台看到，“八号院儿”开业即爆火：顾客大排长龙，店外挤满了举起首机直播的围观者。车水马龙的现象，离不开这家店的老板——戏子作品。
这位陕西西存身世的中年戏子曾红极偶然，当前正在“八号院儿”里衣裳俭省地迎来送往，面临顾客提出的合影苦求也都微乐配合。好奇门客们簇拥打卡，念看看“作品真相奈何开的面馆”。
然而，与“八号院儿”的繁盛变成热烈反差的，是明星餐饮正正在体验的整体落潮：薛之谦投资创始的“上上谦”宇宙只剩1家门店，陈赫、朱桢、叶一茜连结创始的“贤合庄”，以及郑恺曾持股的“火凤祥”，门店数均快速缩水⋯⋯。
明星餐饮行业正正在体验一场残酷的裁减。正在艺人效应褪去后，戏子作品的陕西面馆又能红火几时？
天眼查讯息显示，“八号院儿”字号归属上海皮干猴餐饮打点有限公司。该公司树立于2025年9月，注册资金50万元，作品认缴出资29。5万元，持股59%。
《逐日经济讯息》记者查问公共点评App发明，“八号院儿”已登顶上海陕菜热门榜，人均消费76元。门店菜单中，除了有激励热议的32元招牌油泼面，再有18元的手打腊汁肉夹馍、18元的现蒸大刀秦镇米皮等产物。值得小心的是，出名陕菜连锁品牌魏家凉皮的线上小步调显示，其肉夹馍有12元、15元两种价位，而米皮订价仅为7元、热米皮9元。
正在公共点评“八号院儿”的评论区，有顾客褒贬“性价比极低，假若是普平凡通的西安面馆，一碗面怕是卖不到这个价钱的⋯⋯”，但也有很众顾客留言“价钱亲民”“物美价廉”。
价钱争议并未障碍探店人流。社交媒体上钩友发外的帖子显示，开业不到一周的“八号院儿”连续火爆，有顾客列队数小时才得以进店。记者还小心到，闲鱼平台已出摩登取号、代列队任事，标价50元至500元不等。
“作品的‘八号院儿’是否能仍旧这个态势再有待阅览。”凌雁打点接头首席接头师、餐饮及食物行业剖判师林岳正在承受每经记者采访时剖判道，“目前来看，‘八号院儿’走红的一一面来因恐怕是作品自己的深度到场，另一方面是产物的定位比力亲民、接地气。这些都比早前的明星餐饮有转移，如上上谦、贤合庄等都比力依赖艺人流量，没有打好底子而野蛮扩张，正在产物力、供应链方面忽略了行业的性子。”？
林岳提及的上上谦、贤合庄一度都是代外性的明星餐饮。前者是由歌手薛之谦投资创始的串串香暖锅品牌，后者则是由戏子陈赫、叶一茜、朱桢连结创设的暖锅品牌。正在作品的面馆开业即爆火的同时，这些一经的明星餐饮标杆正体验着整体性的败退。
创立于2012年的“上上谦”，巅峰岁月曾正在宇宙具有28家门店。然而，该品牌客岁11月公告将封闭广州店后，当前宇宙仅剩上海南京东道一家门店正在营。
上上谦凋落的转嫁点崭露正在2019至2020年。公然报道显示，2019年2月，薛之谦退出上上谦品牌相合公司上海上谦餐饮打点有限公司的股东队伍，其父薛良园出任股东并任监事。2020年6月和9月，上海两家门店先后被检出餐具含大肠菌群，食物安静题目激励民众遍及质疑。往后，品牌扩张步骤慢慢搁浅。
2015年启动生意的贤合庄，同样体验了从红火到溃败的进程。据《大河报》报道，2019年，贤合庄与网红暖锅“谭鸭血”的母公司四川至膳品牌打点有限公司互助，开启加盟扩张之道。陈赫通过邀请艺人、抖音达人等，正在汇集掀起贤合庄打卡高潮。短短两年间，贤合庄宇宙门店连忙冲破800家，除成都太古里一家直营店外，其余均为加盟店。
然而，迅疾扩张埋下的隐患连忙产生。2021年4月，贤合庄杭州万达店发作天花板掉落事情，形成顾客受伤；同年，武汉一家门店运用的自行消毒筷子被抽检不足格。
与此同时，陈赫于2022年退出贤合庄股东队伍，与品牌不再有任何股权相合。往后，贤合庄门店数目连续萎缩。截至2026年4月，窄门餐眼平台数据显示，贤合庄宇宙正在营门店仅剩16家。
值得一提的是，据媒体报道，贤合庄的“操盘手”四川至膳品牌打点有限公司，实为众家明星餐饮的背后推手，包含黄晓明的烤肉店“烧江南”、合晓彤的奶茶店“自然呆”、孙艺洲的卤味烧烤店“灶门坎”等。
当前，烧江南相合公司成都烧江南餐饮打点有限公司已被列入筹办十分名录，“自然呆”则被申请崩溃，“灶门坎”正在窄门餐眼上显示仅剩4家门店，其巅峰期曾抢先50家。其它，杜海涛、吴昕创始的辣斗辣暖锅，以及靠戏子郑恺走红的“火凤祥”暖锅等一巨额明星餐饮店，近年来或彻底偃旗息饱、或连续萎缩。此中众个品牌也曾陷入食物安静风云、高价争议，合连艺人纷纷退出切割。
正在林岳看来，艺人、名流投资餐饮业是一个常睹形式，由于艺人IP（具有贸易代价的创意实质或品牌）有利于初期引流——包含初期的客流和社交媒体的话题声量，“这是很好的起跑上风，等于是零代言费起步”。但他同时指出，“明星餐饮的中心角逐力不应当与其他餐饮有额外的分别。用户粘性、复购、口碑和艺人没有太大的相干，流量热度下来之后能否完成拉长扩张，最终照旧要回归产物力、供应链效劳和运营打点这三个方面。”林岳以为，艺人、名流餐饮的凋落往往由于过分依赖艺人IP，而轻视了餐饮业的根底。
不外，他看待明星餐饮的异日并不完整失望。“正在异日，明星餐饮会有极少设念空间，由于餐饮业也是感情消费、体验经济的厉重业态。假若明星餐饮能融入更众与偶像合连的社交、文娱、实质创作、周边产物出售等元素，再加上菜品自己过硬，是很有机缘做大的。”！
回到“八号院儿”自己来看，消费者最终买单的仍是产物与任事，而非艺人滤镜。正在明星餐饮整体凋射的寒冬，当开业初期的打卡高潮退去、直播间的人飘泊去，“八号院儿”的门口是否还能排起长队，同样取决于这家面馆能否回归餐饮的性子，而不是作品自己的影响。
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